İstanbul’da gerçekleşen Hıdrellez kutlamalarının vazgeçilmez ritüellerinden biri de kuzu kesmekti. Mayıs ayının ilk haftası kutlanan Hıdrellez günü için Beylikdüzü çiftlikleri de kuzu yetiştirmekle görevlendirilmişti. 1851 tarihli bu belge, Çekmece karyelerinden (köylerinden) Dersaadet’e (İstanbul’a) her sene düzenli olarak gönderilen kuzuların sevkedilmesini bildiriyor.